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亜麻仁油対ひまわり油

亜麻仁油対ひまわり油


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多くの場合、より広く使用されているキャノーラとオリーブオイルに代わるものとして、健康食品店で販売されている亜麻仁油とヒマワリ油を目にします。油はヒマワリの種または小さな亜麻仁のいずれかから圧搾されて、料理用の油を生産します。両方とも異なる種類の脂肪を含んでいるにもかかわらず、心臓の健康に利益があります。彼らはまた、料理の用途が異なり、味が異なります。

一般的な栄養素

ほとんどの食用油はエネルギー密度の高い食品であり、1食あたりのカロリーはほぼ同じです。ヒマワリの種または亜麻仁油の大さじ1杯あたりおよそ120カロリーを取得します。また、各オイルのサービングから約14グラムの脂肪を取得します。どちらの油も炭水化物、タンパク質またはミネラルを提供しません。しかし、米国農務省によると、両方とも少量のビタミンKを与えます。ビタミンKは、適切な血液凝固のために体が依存する脂溶性ビタミンです。

脂肪の種類

両方の油には同じ合計グラム数の脂肪が含まれていますが、それらは異なるタイプの脂肪で構成されています。ひまわり油には、12グラムのモノ不飽和脂肪と1グラム未満の多価不飽和脂肪が含まれています。一方、亜麻仁油には、3グラムのモノ不飽和脂肪と9グラムの多価不飽和脂肪が含まれています。 MayoClinic.comによると、一価不飽和脂肪はコレステロールと血糖値を改善し、心臓病や2型糖尿病のリスクを軽減する可能性があります。多価不飽和脂肪もこれらの健康増進能力を持っている場合があります。さらに、亜麻仁油に含まれる多価不飽和脂肪のタイプは、α-リノレン酸です。これは、体内のオメガ-3脂肪酸の前駆体です。オメガ-3は脳機能に関与し、体の炎症を軽減し、癌、関節炎、心臓病などの慢性疾患を予防する可能性があります。

ビタミンE

2種類のオイルのもう1つの違いは、それぞれに含まれるビタミンEの形態です。ひまわり油を1食すると、アルファトコフェロールの形で6グラムのビタミンEが得られ、亜麻仁油を1食とると、ガンマトコフェロール4グラムが得られます。栄養補助食品局によると、α-トコフェロールは、栄養素に対する人間の要件を満たす唯一のビタミンEです。成人は1日あたり少なくとも15ミリグラムのビタミンEを必要とし、ひまわり油の大さじ1杯が1日の必要量の40%を満たします。ビタミンEは、体内の有害なフリーラジカルを中和するのを助ける抗酸化物質として機能します。

料理の用途

ヒマワリ油は亜麻仁油よりも煙点が高いため、ヒマワリ油は喫煙を開始する前に高温になります。油が喫煙を始めると、有毒な煙が放出され、油中に有害なフリーラジカルが形成されます。ひまわり油は、ソテー、焼く、焼く、炒めるなどの高熱での調理、または冷たいサラダドレッシングでの使用に安全に使用できます。一方、亜麻仁油は煙点が低いため、まったく加熱しないでください。ドレッシングやディップを冷やすのに最適です。



コメント:

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