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バルサミコ酢の健康効果

バルサミコ酢の健康効果


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バルサミコ酢として知られているAceto balsamico tradizionaleは、1000年以上前にイタリア北部のエミリアロマーニャ地方で生まれました。本物のバルサミコ酢には、長時間の熟成プロセスが必要です。貴重なポーションは、メーカーがより迅速な生産方法を開発した1980年代まで大衆市場では利用できませんでした。かつては高価なグルメ料理であったバルサミコ酢は、現在ほとんどの食料品店で販売されている手頃な価格の調味料です。

他の酢と同様に、バルサミコ種はおいしいだけでなく、多くの健康と薬効を提供します。

酢の歴史

証拠は、バビロニア人が紀元前5、000年に果物から酢を作った最初の人であることを示唆しています。中国とエジプトの古代文明では、酢を保存料および香料として使用していました。ギリシャ人は、サイダービネガーを使用して呼吸器疾患を治療しました。聖書は、薬の強壮剤としての使用に言及しています。古くから、他の文化は収れん性と消毒性のために酢を大事にしました。今日、酢は一般的に保存料および調味料として料理に使用されています。多くの人々は今でも自然な家庭用洗剤、美容補助剤、健康増進剤として酢を使用しています。

バルサミコ酢の製造プロセス

豊かな茶色のバルサミコ酢は、シーズンの終わりに収穫されたブドウからのものです。ブドウを砕いた後、ジュース、または「マスト」を直火でゆっくりと煮ます。調理プロセスでは、ジュースから水分のほとんどが蒸発し、濃厚で甘いシロップが樽または樽に注がれます。容器の通気口に入る空気中の酵母は、糖のアルコールへの変換を行う自然な発酵プロセスを開始します。アルコールに作用する細菌はそれを酢酸に変えます。液体は小さな木製の容器に注がれ、最低12年間熟成してバルサミコ酢になります。

バルサミコ酢の栄養上の利点

バルサミコ酢は、それが作られたブドウの多くの栄養上の利点を保持しています。ミネラルが豊富なバルサミコ酢には、推奨されるカルシウムの必要量の7%、鉄10%、マグネシウム8%、リン5%、カリウム8%、マンガン17%が含まれています。バルサミコ酢は心臓と循環系にも適しています。ナトリウムが少なく、飽和脂肪が非常に少なく、コレステロールがありません。バルサミコ酢には、既知の抗がん剤であるポリフェノールが含まれています。

酢のその他の健康上の利点

酢は自然の消毒剤です。それは有毒なカビを殺す数少ない薬剤の一つです。酢はバクテリアや他の細菌も殺します。人体の自然な「ph」または酸性度を回復するのに役立ちます。酢は、消化の問題を治療し、にきびを減らすために使用されています。酢は、膣の潅水および回復毛製品として一般的に使用されます。

考慮事項

バルサミコ酢は、サラダや野菜に風味豊かで健康的な補足です。バルサミコ酢の典型的なサービングの224カロリーの大部分は砂糖から来ています。これは、糖尿病患者の食事を計画する際に考慮されるべきです。