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湯通しアーモンドと湯通しアーモンドとは何ですか?

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湯通しアーモンドと湯通しアーモンドの大きな違いは、皮の有無にあります。湯通しには、ナッツを非常に熱いお湯に約1分間入れてから、冷水ですぐに冷やし、肌をこすり落とす作業が含まれます。湯通しされたアーモンドは、湯通されていないアーモンドよりもわずかに加工されているかもしれませんが、栄養的に非常に似ています。

カロリーと炭水化物

湯通しは、アーモンドのカロリーまたは繊維含有量に非常に小さな影響を与えるようです。湯通しアーモンドの1オンスの部分には165カロリーが含まれていますが、非湯通しアーモンドの同じサービングには162カロリーが含まれています。

炭水化物と繊維に関しては、白化されたアーモンドは炭水化物が少ないが、繊維も少ない。湯通しされたナッツの1オンスには、5グラムの炭水化物と3グラムの繊維が含まれていますが、白化されていないナッツには6グラムの炭水化物と3.5グラムの繊維が含まれています。

MedlinePlusによると、2種類のナッツの繊維含有量の違いはわずかですが、ほとんどのアメリカ人が日々のニーズを満たすのに苦労している場合、少しずつカウントされます。繊維は便秘を軽減し、憩室症、糖尿病、心臓病などの病気の管理計画の重要な部分です。

タンパク質と脂肪の観察

ブランチングプロセスは、脂肪含有量にもわずかな影響がありますが、アーモンドのタンパク質含有量は変わりません。湯通しアーモンドの1オンスの部分には、15グラムの総脂肪と6グラムのタンパク質が含まれています。

両方のナッツは脂肪が多く、カロリー含有量の約80%を占めていますが、ほとんどが健康な不飽和脂肪です。米国人向け食事ガイドライン2010では、バターや全脂チーズなどの飽和脂肪を、アーモンドに見られるようなモノ不飽和およびポリ不飽和​​脂肪に置き換えることを推奨しています。

ビタミンとミネラルの比較

アーモンドの湯通しは、ビタミンとミネラルの含有量に影響します。アーモンドが良いソースであるビタミンE含有量は、2つのナッツの間でわずかに異なります。湯通しアーモンドの1オンスのサービングは、ビタミンEの1日の価値の32%を満たしています。湯通しされていないアーモンドは35%を満たしています。

アーモンドは鉄とカルシウムの両方の源でもあり、同様に白化されたナッツと白化されていないナッツの間にもわずかな違いがあります。湯通しされたナッツは、1日あたりカルシウムの1日の値の7%と鉄の1日の値の5%を満たします。湯通しされていないアーモンドでは、カルシウムと鉄分が少し多くなり、それぞれの栄養素の毎日の値の8%と6%を満たします。

鉄とカルシウムの両方が懸念される栄養素です。わずかな違いはありますが、食事でどちらかのミネラルを摂取しようとする場合は、白化されていないアーモンドがより良い選択であると判断するかもしれません。

味と用途

スナックに関しては、いずれかのナッツがおいしい選択をしますが、白化されていないアーモンドの皮はあなたにもう少し風味を与えるかもしれません。

湯通しされたナッツは、料理、香ばしい料理、焼き菓子の両方で最もよく使用されます。湯通しされていないアーモンドを使用することもできますが、調理プロセス中に皮が剥がれる可能性があり、それが食品の外観と食感に影響を与える可能性があります。